Τάρτα σοκολάτας με καραμέλα και αλάτι


Περιγραφή

Ξεκίνησα να φτιάξω μια Τάρτα σοκολάτας (που είναι η αγαπημένου του γιού μου και τη ζήταγε συνέχεια) και είδα πως είχαν τελειώσει τα καραμελωμένα ζαχαρούχα. Είχα όμως τα υπόλοιπα υλικά και ήταν κρίμα να μην φτιάξω κάτι εκείνη την ώρα. Οπότε έψαξα για ιδέες και έφτιαξα αυτή εδώ την τάρτα που αγαπήθηκε -σχεδόν- εξίσου με την άλλη. Άλλωστε ο συνδυασμός σοκολάτα - αλατισμένη καραμέλα είναι απίθανος!

Τι χρειαζόμαστε: 

Για τη βάση:
200 γρ μπισκότα (δες την εκτέλεση)
90 γρ βούτυρο
70 γρ κουβερτούρα (αν δε βάλουμε μπισκότα σοκολάτας)

Για την καραμέλα:
115 γρ βούτυρο
2/3 φλ. πατικωμένη σκούρα ζάχαρη (την υγρή)
1/2 φλ. κρέμα γάλακτος

Για τη σοκολάτα:
300 γρ κουβερτούρα (κομμένη σε μικρά κομμάτια)
240 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. βανίλια υγρή (ή αν δεν έχετε βάλτε καψουλίτσα)
αλάτι σε νιφάδες

Πώς το κάνουμε:

Πρώτα φτιάχνουμε τη βάση. Τρίβουμε τα μπισκότα και σε κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα. Εάν έχετε μπισκότα σοκολάτας (πχ με oreo θα γίνεται φανταστική) δε χρειάζεται να προσθέσετε έξτρα σοκολάτα σε αυτό το βήμα (εκτός και αν είστε έξτρα σοκολατομανής και θέλετε φυσικά!) Ρίχνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα μέσα στα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά καλά. Στρώνουμε το μείγμα αυτό σε ταψάκι 20-22 εκ. έτσι ώστε να καλύψει και τα πλαϊνά, να δημιουργήσουμε δηλαδή τη βάση της τάρτας. Αφήνουμε τη βάση στην άκρη (ή στο ψυγείο καλύτερα) για να κρυώσει και να σφίξει λίγο.

Στο μεταξύ φτιάχνουμε την καραμέλα. Πλένουμε το κατσαρολάκι μας και βάζουμε τώρα μέσα το βούτυρο για την καραμέλα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε διαρκώς, μέχρι να κάνει φουσκάλες το μείγμα μας. Το αφήνουμε για ένα λεπτάκι ακόμα στη φωτιά και κατεβάζουμε. Πολύ αργά και προσεκτικά (και κατά προτίμηση από την άκρη άκρη του κατσαρολιού μας) προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Όπως πέφτει μέσα στην καραμέλα θα πιτσιλίσει (και θα σας κάψει), οπότε πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν το κάνουμε αυτό. Ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιογενές το μείγμα μας. Αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει για κάνα 20λεπτο και μετά τη ρίχνουμε πάνω από τη βάση μας.

Τώρα πρέπει να κρυώσει καλά, οπότε ή βάζουμε στο ψυγείο για κάνα 5ωρο ή στην κατάψυξη για μισή ωρίτσα. Στο μεταξύ φτιάχνουμε και τη σοκολάτα μας. Ξαναπλένουμε το κατσαρολάκι μας, βάζουμε μέσα την κρέμα γάλακτος να βράσει και μόλις γίνει αυτό ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα μας και τη βανίλια. Εναλλακτικά έχουμε τη σοκολάτα σε μπολ και ρίχνουμε πάνω της την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Ο δεύτερος τρόπος είναι ο πιο σωστός για τη γκανάς, αλλά κάντε ό,τι σας βολεύει. Ρίξτε τη σοκολάτα πάνω από την καραμέλα και αφήστε την τάρτα ξανά στο ψυγείο να παγώσει. Μόλις γίνει αυτό, ρίξτε από πάνω νιφάδες αλατιού. Θα τη στολίσουν και θα της δώσουν την τσαχπινιά της!

Λίγα μυστικά ακόμα

Για τη βάση κάνουν σχεδόν όλων των ειδών τα μπισκότα. Στη συγκεκριμένη έβαλα digestive, αλλά πραγματικά πιστεύω πως τα τύπου oreo θα την απογειώσουν, ειδικά αν πρόκειται να τη δώσουμε σε φανατικούς σοκολατοφάγους! Όμως καλό είναι να χρησιμοποιούμε ό,τι έχουμε! Το αλάτι μη το βάλετε όσο είναι ζεστή η σοκολάτα ακόμα, γιατί θα χαθεί.

 www.sintagespareas.gr

COMMENTS

BLOGGER
Name

Admin Says,731,Break News,10324,History,421,Humor-Σάτυρα-Κεντρίσματα,912,Interesting,1742,Movies,13,Nature-Travel,315,Reportage-Exclusive,69,Sience - Technology,499,Social Media,134,Sports,711,Video,29,Άρθρα,435,Αστυνομιία-Έγκλημα,477,Βιβλία-Εκδόσεις,61,Γιώργος Φάκος,122,Διηγήματα,49,Ειδήσεις,9409,Ηealth - Μedicine,890,Καταγγελίες,210,Λογοτεχνία,8,Λογοτεχνία.,4,Μαγειρική-συνταγές,402,Μουσική,152,Νίκος Ράμμος,229,Ομογένεια,785,Συγγραφείς,121,
ltr
item
Greek Canadian Online Media: Τάρτα σοκολάτας με καραμέλα και αλάτι
Τάρτα σοκολάτας με καραμέλα και αλάτι
https://3.bp.blogspot.com/-0HheS0tHzGU/WLB1sBDJEHI/AAAAAAABt1Q/hELXSkkKQ5Ap_ROrwRdJGltidYv1wsGlQCLcB/s640/24073-tarta-sokolatas-me-karamela-kai-alati-by-sitronella.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-0HheS0tHzGU/WLB1sBDJEHI/AAAAAAABt1Q/hELXSkkKQ5Ap_ROrwRdJGltidYv1wsGlQCLcB/s72-c/24073-tarta-sokolatas-me-karamela-kai-alati-by-sitronella.jpg
Greek Canadian Online Media
http://www.tgbnews.com/2017/02/blog-post_351.html
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/2017/02/blog-post_351.html
true
2038196663235419812
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy