Η γοητεία των βιεννέζικων καφέ


Είναι γνωστή η παράδοση των βιενέζικων καφέ. Μια παράδοση που έχει συμπεριλάβει και η UNESCO στην άυλη πολιτιστική κληρονομιά. Το καφέ Aida είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα. Για κάποιους μοιάζει το ωραιότερο επάγγελμα του κόσμου. Ο Ντόμινικ Προύσεκ δοκιμάζει καθημερινά γύρω στις 30 τούρτες. «Δεν υπερβάλλω όταν λέω ότι πρόκειται για ποιοτικό έλεγχο».

Ο νεαρός επιχειρηματίας ανήκει στην τέταρτη γενιά που διευθύνει την αλυσίδα των περίφημων καφέ Aida και είναι «συνυπεύθυνος» για ένα κομμάτι πολιτισμού που διακρίνει την καθημερινότητα των Βιεννέζων. Περίπου τρεις τόνοι γλυκά παρασκευάζονται στα εργαστήρια του γνωστού ζαχαροπλαστείου. Τα γλυκά δεν προορίζονται όμως μόνο για τη Βιέννη αλλά και για τη Σαουδική Αραβία, την Κίνα και την Κροατία και οι συνταγές για τους πελάτες στο εξωτερικό προσαρμόζονται στα γούστα τους.

Για παράδειγμα, αφαιρείται περίπου το 60% της ζάχαρης από τα γλυκά που προορίζονται για την Κίνα ενώ προστίθεται ζάχαρη στα γλυκά που εξάγονται στη Σαουδική Αραβία. Σχεδόν τίποτα δεν έχει αλλάξει στο καφέ με την ιστορία των πάνω από εκατό χρόνων. Οι συνταγές παραμένουν οι ίδιες, ακόμα και στα γραμμάρια. «Οι πελάτες μας δεν έρχονται εδώ για να φάνε υγιεινά γλυκά» λέει ο Ντόμινικ Προύσεκ και προσθέτει ότι πίνουν καθημερινά 18.000 φλιτζάνια καφέ.

Υποκατάστημα στη Σαουδική Αραβία 

«Πήγαινα από μικρός με τον πατέρα μου στα εργαστήρια παραγωγής και έπαιζα με την αμυγδαλόψυχα» θυμάται ο 30χρονος επιχειρηματίας, ο οποίος ανέλαβε τα ηνία της επιχείρησης το 2013. Η αγαπημένη όπερα του Βέρντι Aida έγινε το όνομα της αλυσίδας των καφέ, τα οποία πριν από το Β' Παγκόσμιο Πόλεμο ανέρχονταν στα έντεκα. Μετά τον πόλεμο και τις καταστροφές ξεκίνησε η ανοικοδόμηση της αυστριακής πρωτεύουσας.

Οι καθημερινές επισκέψεις των Βιεννέζων στα καφέ με τα ξακουστά γλυκά ανήκει σε κάθε παράδοση στην παράδοση και τον πολιτισμό τους. Το να κάθεται κανείς πίνοντας με τις ώρες ένα φλιτζάνι καφέ δεν παραξενεύει κανέναν. Και στον λογαριασμό δεν χρεώνουν παρά μόνον τον καφέ. Το 2011 η UNESCO συμπεριέλαβε μάλιστα την κουλτούρα των βιενέζικων καφέ στην άυλη παγκόσμια κληρονομιά.

Όπως και να έχουν τα πράγματα πάντως το καφέ Aida εκσυγχρονίζεται και αυτό. Το 2013 αφαίρεσε την ζωική ζελατίνη από τα γλυκά του, σεβόμενο την παράδοση των μουσουλμάνων πελατών του, ενώ φέτος άνοιξε και το πρώτο υποκατάστημα στη Σαουδική Αραβία. «Οι Γάλλοι και οι Ιταλοί μας ξεπέρασαν. Μου είναι σημαντικό λοιπόν να μεταφέρω στον κόσμο ένα κομμάτι της βιενέζικης κουλτούρας».

Σάντρα Βάλντερ (DPA) / Μαρία Ρηγούτσου

 dw.com
Name

Admin Says,721,Break News,10911,History,390,Humor-Σάτυρα-Κεντρίσματα,863,Interesting,1532,Movies,13,Nature-Travel,270,Reportage-Exclusive,69,Sience - Technology,485,Social Media,133,Sports,641,Video,9,Άρθρα,421,Αστυνομιία-Έγκλημα,306,Βιβλία-Εκδόσεις,50,Γιώργος Φάκος,99,Διηγήματα,49,Ειδήσεις,8320,Ηealth - Μedicine,784,Καταγγελίες,209,Λογοτεχνία,8,Λογοτεχνία.,3,Μαγειρική-συνταγές,360,Μουσική,141,Νίκος Ράμμος,217,Ομογένεια,721,Πολιτική,853,Συγγραφείς,121,
ltr
item
Greek Canadian Online Media: Η γοητεία των βιεννέζικων καφέ
Η γοητεία των βιεννέζικων καφέ
https://1.bp.blogspot.com/-QRRsmD5ie08/WLWbXA5mz7I/AAAAAAABuB4/SR0zIuDvTGYBFg74aM8oCWFwMoJ-_8JvwCLcB/s640/AAnCxee.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-QRRsmD5ie08/WLWbXA5mz7I/AAAAAAABuB4/SR0zIuDvTGYBFg74aM8oCWFwMoJ-_8JvwCLcB/s72-c/AAnCxee.jpg
Greek Canadian Online Media
http://www.tgbnews.com/2017/02/blog-post_767.html
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/2017/02/blog-post_767.html
true
2038196663235419812
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy