Ντολμαδάκια με κιμά και πλιγούρι


Υλικά

½ κιλό αμπελόφυλλα τρυφερά
500γρ. κιμά ανάμικτο (μοσχαρίσιο και χοιρινό)
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι πλιγούρι
1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο στα τέσσερα
1 ντομάτα κομμένη στα τέσσερα
1 ματσάκι μαϊντανό σε χοντρά κομμάτια
3-4 κλαράκια δυόσμο
½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
½ κουτ. γλυκού καρδάμωμο κοπανισμένο χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα γιαουρτιού 

½ κιλό γιαούρτι στραγγιστό
2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
ξύσμα από 1 λεμόνι
χυμό από ½ λεμόνι
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι λευκό

Για τα ντολμαδάκια: 

Βάζετε στο multi το κρεμμύδι με την ντομάτα, το μαϊντανό, το δυόσμο και λίγο ελαιόλαδο και τα πολτοποιείτε. Σε ένα μπολ ρίχνετε τους κιμάδες με το μίγμα του κρεμμυδιού, το πλιγούρι, τα μπαχαρικά, το ξύσμα του λεμονιού, ανάλογο αλατοπίπερο και τα ζυμώνετε καλά. Αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο και ετοιμάζετε τα αμπελόφυλλα.

Βάζετε νερό σε ευρύχωρη κατσαρόλα να πάρει βράση, προσθέτετε αλάτι και ελάχιστο ελαιόλαδο και ρίχνετε τα αμπελόφυλλα σε τρεις δόσεις να ζεματιστούν για 2-3 λεπτά κάθε φορά. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε στην άκρη. Στρώνετε τον πάτο μιας κατσαρόλας με όσα ταλαιπωρημένα αμπελόφυλλα έχετε στη διάθεσή σας. Αν δεν φτάνουν, συμπληρώνετε με λίγα μαρουλόφυλλα. Ύστερα, παίρνετε ένα ένα τα αμπελόφυλλα (με τη γυαλιστερή πλευρά απέξω) και τοποθετείτε στο κέντρο του καθενός από λίγη γέμιση.

Φέρνετε από αριστερά και δεξιά τις άκρες των αμπελόφυλλων πάνω από τη γέμιση και ύστερα τα τυλίγετε σε ρολάκια. Αραδιάζετε τα ντολμαδάκια το ένα δίπλα στο άλλο, ξεκινώντας από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και καταλήγοντας στο κέντρο της. Συνεχίζετε με δεύτερη και τρίτη στρώση. Αλατίζετε, σκεπάζετε το φαγητό με ένα πιάτο και το περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα όσο ζεστό νερό χρειαστεί να σκεπάσει τα ντολμαδάκια και να τα ξεπεράσει κατά ένα δάχτυλο και τα σιγοβράζετε για 20 λεπτά. Προσθέτετε το χυμό του λεμονιού και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να πιει το φαγητό όλο σχεδόν το ζουμάκι του και να βράσει καλά το αμπελόφυλλο. Σερβίρετε το φαγητό χλιαρό ή κρύο, συνοδεία της σάλτσας γιαουρτιού, που φτιάχνετε αναμιγνύοντας όλα μαζί τα υλικά της.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή

  www.olivemagazine.gr
Name

Admin Says,727,Break News,10324,History,413,Humor-Σάτυρα-Κεντρίσματα,907,Interesting,1685,Movies,13,Nature-Travel,305,Reportage-Exclusive,69,Sience - Technology,495,Social Media,133,Sports,697,Video,29,Άρθρα,435,Αστυνομιία-Έγκλημα,433,Βιβλία-Εκδόσεις,61,Γιώργος Φάκος,113,Διηγήματα,49,Ειδήσεις,9256,Ηealth - Μedicine,878,Καταγγελίες,210,Λογοτεχνία,8,Λογοτεχνία.,3,Μαγειρική-συνταγές,394,Μουσική,145,Νίκος Ράμμος,225,Ομογένεια,780,Συγγραφείς,121,
ltr
item
Greek Canadian Online Media: Ντολμαδάκια με κιμά και πλιγούρι
Ντολμαδάκια με κιμά και πλιγούρι
https://4.bp.blogspot.com/-yugyfuP-qLs/WVzbKNBFcUI/AAAAAAAB2cU/F_czKaK8c543vLoWsnc0NOfxFTnrA8vAACLcBGAs/s640/DOLMADAKIA-THS-IOANNAS-430x575.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-yugyfuP-qLs/WVzbKNBFcUI/AAAAAAAB2cU/F_czKaK8c543vLoWsnc0NOfxFTnrA8vAACLcBGAs/s72-c/DOLMADAKIA-THS-IOANNAS-430x575.jpg
Greek Canadian Online Media
http://www.tgbnews.com/2017/07/blog-post_41.html
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/2017/07/blog-post_41.html
true
2038196663235419812
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy