Βρετανική κρεατόπιτα με χοιρινό


Υλικά Για τη ζύμη

1 φλιτζάνι χοιρινό λίπος (λαρδί)
4½ φλιτζάνια αλεύρι
½ κουτ. γλυκού αλάτι
1 αβγό χτυπημένο

Για το ζωμό

450γρ. χοιρινό ποδαράκι
250γρ. χοιρινά κόκκαλα
6 κόκκους μαύρο πιπέρι
1 κρεμμύδι ξερό, ολόκληρο, καθαρισμένο
1 καρότο μεγάλο, ψιλοκομμένο
1 σέλερι, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό

Για τη γέμιση

1 κιλό χοιρινή ωμοπλάτη, κομμένη σε μικρούς κύβους
250γρ. χοιρινή πανσέτα, σε κύβους
250γρ. μπέικον, σε κύβους
1½ κουτ. γλυκού αλάτι
½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
½ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι
½ κουτ. γλυκού λευκό πιπέρι τριμμένο

Φτιάχνετε τη ζύμη: Ρίχνετε το χοιρινό λίπος με το αλεύρι σε ένα μπολ, αλατίζετε και ανακατεύετε ώσπου να σχηματιστούν μικρά κομματάκια. Προσθέτετε ένα φλιτζάνι κρύο νερό και ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια ομοιόμορφη ζύμη. Φτιάχνετε το ζωμό. Σε ένα σκεύος ρίχνετε το ποδαράκι, τα κόκκαλα, το κρεμμύδι, τους κόκκους πιπεριού, το σέλερι, το καρότο, το μαϊντανό και 3 φλιτζάνια νερό και τα βράζετε για 1 ώρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Στραγγίζετε το ζωμό σε ένα άλλο σκεύος και τον βράζετε για 25-30 λεπτά μέχρι να μειωθεί σε 2 φλιτζάνια. Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

Φτιάχνετε τη γέμιση. Σε ένα μπολ αναμειγνύετε τη χοιρινή ωμοπλάτη, την πανσέτα, το μπέικον, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και τα πιπέρια. Τη ρίχνετε σε ένα τηγάνι και τη σοτάρετε μέχρι το κρέας να ροδίσει. Την αφήνετε να κρυώσει. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ανοίγετε τα 2/3 της ζύμης σχηματίζοντας έναν κύκλο πάχους περίπου 3.5 εκ. Τη μεταφέρετε σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 20 εκ. καλύπτοντας τη βάση και τις γύρω άκρες του ταψιού. Ανοίγετε και την υπόλοιπη ζύμη σε κύκλο διαμέτρου ίδιο με αυτόν του σκεύους που θα ψήσετε την πίτα. Ρίχνετε τη γέμιση στο σκεύος με τη ζύμη τοποθετώντας από πάνω το δεύτερο φύλο.

Στρίβετε τις άκρες γύρω γύρω για να κλείσει η πίτα. Ανοίγετε στο κέντρο της πίτας με τη βοήθεια κουπ πατ μια μια τρύπα διαμέτρου περίπου 3 εκατοστών. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, στη συνέχεια μειώνετε τη θερμοκρασία στους 160ºC και συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 ακόμα ώρα.

Αλείφετε την πίτα με το χτυπημένο αβγό και ψήνετε για 20 λεπτά με μισή ώρα ακόμα. Βγάζετε την πίτα από το φούρνο, την αφήνετε να κρυώσει και σταδιακά ρίχνετε το ζωμό στην τρύπα περιμένοντας να απορροφηθεί πριν προσθέσετε τον υπόλοιπο. Αφήνετε την πίτα να κρυώσει στο ψυγείο μέχρι να πάρει ο ζωμός τη μορφή ζελέ και σερβίρετε συνοδεύοντας με λίγη μουστάρδα.

  Olivemagazine.gr

COMMENTS

BLOGGER
Name

Admin Says,727,Break News,10324,History,413,Humor-Σάτυρα-Κεντρίσματα,907,Interesting,1690,Movies,13,Nature-Travel,307,Reportage-Exclusive,69,Sience - Technology,496,Social Media,133,Sports,701,Video,29,Άρθρα,435,Αστυνομιία-Έγκλημα,436,Βιβλία-Εκδόσεις,61,Γιώργος Φάκος,114,Διηγήματα,49,Ειδήσεις,9267,Ηealth - Μedicine,879,Καταγγελίες,210,Λογοτεχνία,8,Λογοτεχνία.,3,Μαγειρική-συνταγές,396,Μουσική,145,Νίκος Ράμμος,225,Ομογένεια,780,Συγγραφείς,121,
ltr
item
Greek Canadian Online Media: Βρετανική κρεατόπιτα με χοιρινό
Βρετανική κρεατόπιτα με χοιρινό
https://4.bp.blogspot.com/-Fzg7lyCaULM/WfMNcEhwJYI/AAAAAAACD40/e5CX00Ol5ugDA4wu595CV7N6Ic14AwwMQCLcBGAs/s640/AAu4v84.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-Fzg7lyCaULM/WfMNcEhwJYI/AAAAAAACD40/e5CX00Ol5ugDA4wu595CV7N6Ic14AwwMQCLcBGAs/s72-c/AAu4v84.jpg
Greek Canadian Online Media
http://www.tgbnews.com/2017/10/blog-post_843.html
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/2017/10/blog-post_843.html
true
2038196663235419812
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy