Θρακιώτικο σαραγλί


Υλικά 

Για το φύλλο

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½-⅓ φλιτζανιού νερό χλιαρό

Για τη γέμιση

3½ φλιτζάνια καρυδόψιχα χοντροκομμένη
2-3 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 κουτ. σούπας κανέλα
½ φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο για το ζεμάτισμα

Για το σιρόπι

2½ φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
1 ξυλάκι κανέλας χυμό από 1 λεμόνι

Ετοιμάζετε το φύλλο: Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι στο χέρι ή στο μίξερ με το γάντζο ζυμώματος και προσθέτετε το ελαιόλαδο και λίγο λίγο το νερό μέχρι να έχετε μια μέτρια ζύμη. Την αφήνετε σκεπασμένη για 1 ώρα περίπου να ξεκουραστεί.

Στο μεταξύ ανακατεύετε τα καρύδια με τη φρυγανιά, τη ζάχαρη και την κανέλα και φτιάχνετε το σιρόπι, δηλαδή, βράζετε το νερό με τη ζάχαρη και το ξυλάκι της κανέλας για 5-6 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά. Ρίχνετε στο τέλος το χυμό λεμονιού. Αφήνετε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει. Χωρίζετε τη ζύμη σε μπαλάκια και τα ανοίγετε με τον πλάστη σε λεπτά φύλλα πάνω σε επιφάνεια πασπαλισμένη με νισεστέ.

Κόβετε τα φύλλα σε λωρίδες με πλάτος 15εκ. Πασπαλίζετε την κάθε λωρίδα με λίγο από το μίγμα καρυδιού, περνάτε κατά μήκος μια βελόνα πλεξίματος και τυλίγετε το φύλλο σε ρολό μαζί με τη βελόνα, τη βοήθεια της οποίας θα χρειαστείτε για να σουρώνετε το κάθε ρολό σαν ακορντεόν. Τοποθετείτε κάθε φορά το σουρωμένο κομμάτι σε λαδωμένο ταψί.

Επαναλαμβάνετε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά, τοποθετώντας τα κομμάτια του γλυκού δίπλα δίπλα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Καίτε το λάδι σε κατσαρολάκι (καταλαβαίνετε ότι έχει κάψει όταν ρίξετε λίγο ψωμί και σκουρύνει αμέσως) και περιχύνετε το σαραγλί με το καυτό λάδι. Όταν θα το ρίχνετε στο φύλλο, αυτό θα πρέπει να ασπρίζει και να κάνει χαρακτηριστικό ήχο.

Ψήνετε το σαραγλί στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180οC και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 130οC και συνεχίζετε το ψήσιμο για 2 ώρες ακόμα. Μόλις βγάλετε το γλυκό από το φούρνο το περιχύνετε με το κρύο σιρόπι και το αφήνετε μέχρι να απορροφηθεί. Κόβετε το γλυκό και μεταφέρετε τα κομμάτια σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κάτη

  Olivemagazine.gr

COMMENTS

BLOGGER
Name

Admin Says,733,Break News,10324,History,447,Humor-Σάτυρα-Κεντρίσματα,941,Interesting,1976,Movies,13,Nature-Travel,368,Reportage-Exclusive,69,Sience - Technology,507,Social Media,134,Sports,796,Video,29,Άρθρα,460,Αστυνομιία-Έγκλημα,691,Βιβλία-Εκδόσεις,66,Γιώργος Φάκος,157,Διηγήματα,49,Ειδήσεις,10337,Ηealth - Μedicine,994,Καταγγελίες,210,Λογοτεχνία,10,Λογοτεχνία.,5,Μαγειρική-συνταγές,498,Μουσική,166,Νίκος Ράμμος,236,Ομογένεια,808,Συγγραφείς,125,
ltr
item
Greek Canadian Online Media: Θρακιώτικο σαραγλί
Θρακιώτικο σαραγλί
https://4.bp.blogspot.com/-hrHiOol8rfs/WkqNRq-g0eI/AAAAAAACQms/YxuYXloHvkglXzSF7NPE3BoIYQqXSayMwCLcBGAs/s640/BBHIP8v.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-hrHiOol8rfs/WkqNRq-g0eI/AAAAAAACQms/YxuYXloHvkglXzSF7NPE3BoIYQqXSayMwCLcBGAs/s72-c/BBHIP8v.jpg
Greek Canadian Online Media
http://www.tgbnews.com/2018/01/blog-post_37.html
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/2018/01/blog-post_37.html
true
2038196663235419812
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy