Μαγειρίτσα καρπενησιώτικη


Υλικά

1 κεφαλάκι αρνίσιο (μαζί με το σβέρκο)
1 αρνίσια συκωταριά (από αρνάκι γάλακτος) μαζί με τα εντεράκια
3 κουτ. σούπας βούτυρο
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κιλό μαγγίπες* ή κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα (μαζί με το πράσινο μέρος)
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας πελτέ διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι ζωμό (από το κεφαλάκι και το σβέρκο)
αλάτι, πιπέρι

Βράζετε το κεφαλάκι σε μπόλικο νερό και κρατάτε στην άκρη το ζωμό του. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ζεματάτε τη συκωταριά και τα εντεράκια για λίγα λεπτά. Ύστερα στραγγίζετε τη συκωταριά και την κόβετε σε ψιλά κομματάκια. Κάνετε το ίδιο και με τα εντεράκια. Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το λάδι και σοτάρετε τα κομματάκια (από τη συκωταριά και τα εντεράκια) μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε κι αυτά για μερικά λεπτά.

Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε πρώτα τον ντοματοπελτέ (διαλυμένο σ’ ένα φλιτζάνι ζωμό) και, ύστερα, το μαϊντανό. Όταν η μαγειρίτσα πάρει βράση, προσθέτετε αρκετό ζωμό μέχρι να σκεπαστούν τελείως τα ψιλοκομμένα εντόσθια και αφήνετε να σιγοβράσει για πολλές ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά. Σβήνετε τη φωτιά όταν η μαγειρίτσα σας γίνει μια χυλωμένη, παχύρρευστη σούπα. Τη σερβίρετε ζεστή.

  Olivemagazine.gr
Name

Admin Says,734,Break News,10324,History,467,Humor-Σάτυρα-Κεντρίσματα,957,Interesting,2155,Movies,13,Nature-Travel,413,Reportage-Exclusive,69,Sience - Technology,521,Social Media,134,Sports,898,Video,29,Άρθρα,483,Αστυνομιία-Έγκλημα,858,Βιβλία-Εκδόσεις,70,Γιώργος Φάκος,193,Διηγήματα,49,Ειδήσεις,11004,Ηealth - Μedicine,1071,Καταγγελίες,211,Λογοτεχνία,10,Λογοτεχνία.,5,Μαγειρική-συνταγές,573,Μουσική,175,Νίκος Ράμμος,237,Ομογένεια,834,Συγγραφείς,132,
ltr
item
TGBNEWS: Μαγειρίτσα καρπενησιώτικη
Μαγειρίτσα καρπενησιώτικη
https://4.bp.blogspot.com/-CvR8eboVYxA/WsYii3_QcJI/AAAAAAAChRA/ONHWa2ujFR04zMztYKjMldUYEeXcMcmOACLcBGAs/s640/AAvurzS.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-CvR8eboVYxA/WsYii3_QcJI/AAAAAAAChRA/ONHWa2ujFR04zMztYKjMldUYEeXcMcmOACLcBGAs/s72-c/AAvurzS.jpg
TGBNEWS
http://www.tgbnews.com/2018/04/blog-post_87.html
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/2018/04/blog-post_87.html
true
2038196663235419812
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy