Κόκορας κρασάτος


Από τα πιο διάσημα πιάτα της γαλλικής κουζίνας 

Υλικά για 4 άτομα

1 κόκορα τεμαχισμένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
6 εσαλότ (μικρά ροζ κρεμμύδια) ή μικρά συνηθισμένα κρεμμύδια
250 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα
1/4 φλ. μπράντι
2 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί
1 φλ. ζωμό κότας (σπιτικός καλύτερα ή φτιαγμένος με ½ κύβο)
2 κουταλάκια πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι ή ½ κουταλάκι ξηρό
2 κουταλιές ξεπαγωμένο βούτυρο
2 κουταλιές αλεύρι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Αρχικά, βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το μπέικον, χωρίς λάδι και το τσιγαρίζετε μέχρι να ροδίσει. Το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ και το κρατάτε στην άκρη. Βάζετε μέσα στην κατσαρόλα 2 κουταλιές λάδι και σοτάρετε τα εσαλότ (ή τα κρεμμύδια) σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσουν και αυτά.

Τα αλατοπιπερώνετε και τα βγάζετε στο μπολ με το μπέικον. Βάζετε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί, κοκκινίζετε τμηματικά τον κόκορα σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν όλα τα κομμάτια, απ’ όλες τις πλευρές τα αλατοπιπερώνετε και βάζετε το θυμάρι. Τα επιστρέφετε όλα στην κατσαρόλα, ζεσταίνετε το μπράντι σε ένα μπρικάκι, το ανάβετε, περιχύνετε τον κόκορα και όταν καταλαγιάσουν οι φλόγες το βγάζετε σε πιατέλα.

Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρασί, τον ντοματοπελτέ και ξύνετε τον πάτο της με σπάτουλα για να ξεκολλήσει ό,τι απέμεινε εκεί. Όταν κοχλάσει, επιστρέφετε μέσα τον κόκορα, σκεπάζετε την κατσαρόλα και χαμηλώνετε τη φωτιά. Ψήνετε τον κόκορα για 20 περίπου λεπτά και ρίχνετε στην κατσαρόλα το μπέικον και το μίγμα των μανιταριών. Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 περίπου λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά ο κόκορας.

Με μια τρυπητή κουτάλα το βγάζετε, σε μια πιατέλα και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο για να μείνει ζεστό. Σε ένα μπολάκι, αναμιγνύετε με πιρούνι το βούτυρο με το αλεύρι (αυτό μπορεί να γίνει λίγα λεπτά πριν σερβίρετε).

Βάζετε την κατσαρόλα με το ζουμί του κόκορα σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει. Παίρνετε περίπου ½ φλ. ζωμό και τον χτυπάτε στο μίγμα του βουτύρου. Ύστερα, το αδειάζετε στην κατσαρόλα και χτυπάτε τη σάλτσα με το σύρμα, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει. Ελέγχετε το αλατοπίπερο και επιστρέφετε τον κόκορα στην κατσαρόλα. Το σερβίρετε με γλυκοπατάτες.

  www.newsbeast.gr
Name

Admin Says,737,Break News,10324,History,532,Humor-Σάτυρα-Κεντρίσματα,979,Interesting,2448,Movies,13,Nature-Travel,501,Reportage-Exclusive,69,Sience - Technology,543,Social Media,137,Sports,968,Video,29,Άρθρα,537,Αστυνομιία-Έγκλημα,1150,Βιβλία-Εκδόσεις,74,Γιώργος Φάκος,251,Διηγήματα,49,Ειδήσεις,12012,Ηealth - Μedicine,1180,Καταγγελίες,211,Λογοτεχνία,11,Λογοτεχνία.,5,Μαγειρική-συνταγές,704,Μουσική,196,Νίκος Ράμμος,237,Ομογένεια,866,Συγγραφείς,145,
ltr
item
TGBNEWS: Κόκορας κρασάτος
Κόκορας κρασάτος
https://4.bp.blogspot.com/-8ZIjhabs_Vw/W6YgJPwNCbI/AAAAAAADBRU/8GppUkWE_IQdjICx2otqbtiWQAwtH4F7QCLcBGAs/s640/118559296.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-8ZIjhabs_Vw/W6YgJPwNCbI/AAAAAAADBRU/8GppUkWE_IQdjICx2otqbtiWQAwtH4F7QCLcBGAs/s72-c/118559296.jpg
TGBNEWS
http://www.tgbnews.com/2018/09/blog-post_762.html
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/2018/09/blog-post_762.html
true
2038196663235419812
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy