Πώς μόνο με τυρί και πιπέρι θα της φτιάξεις την τέλεια μακαρονάδα


Μαγειρικός κανόνας Νο 1: Όσο καλύτερη είναι μια πρώτη ύλη, τόσο λιγότερη επεξεργασία και άλλα υλικά απαιτεί.

Συμπέρασμα από τον κανόνα Νο 1: Αν θέλεις να μαγειρέψεις κάτι απλό, τότε φρόντισε να είναι άριστης ποιότητας. Ψήσε ένα (εγγυημένα) ολόφρεσκο ελληνικό ψάρι και θα διαπιστώσεις ότι δε χρειάζεται λαδολέμονο ή ρίγανη για να νοστιμίσει.

Το ίδιο ισχύει και για μια καλή σιτεμένη σπαλομπριζόλα από ένα μοσχάρι (ή βόδι) καλής οικογένειας και εκτροφής: ακόμα και το αλάτι είναι περιττό για να την απολαύσει κάποιος. To αυτό συμβαίνει και με δύο εμβληματικές ιταλικές μακαρονάδες: την cacio e pepe (τυρί και πιπέρι) και την aglio e olio (σκόρδο και λάδι).

Eδώ θα ασχοληθούμε με την πρώτη. Η ειδοποιός διαφορά ανάμεσα στο «σαβούρωμα» και στην απόλαυση έχει να κάνει με την ποιότητα τεσσάρων μόνο υλικών. Αν η πάστα είναι από αυτές τις άγνωστες που βγάζουν προσφορά τα σουπερμάρκετ, αν το τυρί είναι κάποιο από τα «πλαστικά» που έχουν στα ψυγεία τους, αν το πιπέρι είναι ήδη τριμμένο κι αν αντί για βούτυρο χρησιμοποιηθεί μαργαρίνη, τότε πας καρφωτός για «σαβούρωμα». Και θα είσαι τυχερός αν έχεις και λίγη κέτσαπ στο ψυγείο ώστε να τη χλαπακιάσεις πιο εύκολα. Πριν δεις τη συνταγή, δες πώς το κάνουν στη Νέα Υόρκη.

Cacio e pepe Υλικά >

1 πακέτο σπαγγέτι (500 γρ.) >
300 γρ. λεπτοτριμμένο ωριμασμένο πεκορίνο (Romano ή Αμφιλοχίας) >
1 κ.σ. βούτυρο >
Κόκκοι μαύρου πιπεριού

Εκτέλεση >

Ρίχνουμε τους κόκκους του πιπεριού σε ένα σαγανάκι σε πολύ δυνατή φωτιά. Τους αφήνουμε για 2 λεπτά να βγάλουν το άρωμά τους αναδεύοντάς τους συνεχώς. Τους βγάζουμε και, μόλις κρυώσουν, γεμίζουμε το μύλο του πιπεριού. > Βάζουμε άφθονο νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε αλάτι και αμέσως μετά τα μακαρόνια. Τα μαγειρεύουμε σύμφωνα με τους χρόνους του παρασκευαστή – να γίνουν al dente.

Τα σουρώνουμε και φυλάμε το μακαρονόζουμο. > Σε ένα βαρύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο (ζωικό απαραίτητα) να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας μακαρονόζουμο και το περισσότερο πεκορίνο. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην αρπάξει το τυρί και προσθέτουμε μακαρονόζουμο μέχρι να γίνει μια σάλτσα όχι πολύ πηχτή ούτε όμως υδαρής. > Ρίχνουμε τα μακαρόνια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας μακαρονόζουμο μέχρι να καλυφθούν καλά από τη σάλτσα.

Τρίβουμε από πάνω τους μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύουμε μια τελευταία φορά. > Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε τέσσερα (κατά προτίμηση ζεσταμένα) πιάτα και μοιράζουμε από πάνω το υπόλοιπο πεκορίνο. Αν θέλουμε, μπορούμε να τρίψουμε κι άλλο πιπέρι. Aυτά και καλή όρεξη.

 AskMen
Name

Admin Says,737,Break News,10324,History,529,Humor-Σάτυρα-Κεντρίσματα,979,Interesting,2446,Movies,13,Nature-Travel,499,Reportage-Exclusive,69,Sience - Technology,543,Social Media,137,Sports,967,Video,29,Άρθρα,534,Αστυνομιία-Έγκλημα,1144,Βιβλία-Εκδόσεις,73,Γιώργος Φάκος,251,Διηγήματα,49,Ειδήσεις,11993,Ηealth - Μedicine,1175,Καταγγελίες,211,Λογοτεχνία,11,Λογοτεχνία.,5,Μαγειρική-συνταγές,702,Μουσική,196,Νίκος Ράμμος,237,Ομογένεια,866,Συγγραφείς,145,
ltr
item
TGBNEWS: Πώς μόνο με τυρί και πιπέρι θα της φτιάξεις την τέλεια μακαρονάδα
Πώς μόνο με τυρί και πιπέρι θα της φτιάξεις την τέλεια μακαρονάδα
https://1.bp.blogspot.com/-Bev5k3OiQ80/W51AbT5phXI/AAAAAAADAIA/n7Vhy3nbeccH-2reHQ9rJOOx9tPIOJjHQCLcBGAs/s640/BBNm1iE.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-Bev5k3OiQ80/W51AbT5phXI/AAAAAAADAIA/n7Vhy3nbeccH-2reHQ9rJOOx9tPIOJjHQCLcBGAs/s72-c/BBNm1iE.jpg
TGBNEWS
http://www.tgbnews.com/2018/09/blog-post_820.html
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/2018/09/blog-post_820.html
true
2038196663235419812
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy