Tούρτα μπακλαβά με μους φιστικιού Αιγίνης


Υλικά 

Για τον μπακλαβά

6 φύλλα κρούστας
150γρ. φιστίκι Αιγίνης ψίχα κοπανισμένο
½ φλιτζάνι βούτυρο αγελαδινό λιωμένο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
¾ φλιτζανιού νερό
1 κουτ. γλυκού τριανταφυλλάκια αποξηραμένα

Για τη μους

500ml κρέμα γάλακτος
250γρ. τυρί κρέμα
1 κουτ. γλυκού εσάνς βανίλιας ή μερικές σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου
2 αβγά
½ φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουτ. σούπας νερό
100γρ. φιστίκι Αιγίνης ψιλοκοπανισμένο
½ φλιτζάνι γάλα
1 φακελάκι ζελατίνη μουλιασμένη σε λίγο κρύο νερό

Για τις φλωρεντίνες

50γρ. φιστίκι Αιγίνης κοπανισμένο
30γρ. μαργαρίνη
20γρ. μέλι
80γρ. ζάχαρη


Ετοιμάζετε ένα σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη και τα τριανταφυλλάκια για 8 λεπτά. Αφήνετε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170oC και βουτυρώνετε ένα μακρόστενο ταψί διαστάσεων 35x25εκ. περίπου. Στρώνετε το πρώτο φύλλο βουτυρώνοντάς το καλά και σουρώνοντάς το ώστε να πάρει τις διαστάσεις του ταψιού.

Πασπαλίζετε με το ⅕ από το τριμμένο φιστίκι και συνεχίζετε την ίδια διαδικασία, τελειώνοντας με το τελευταίο φύλλο κρούστας. Χαράζετε τον μπακλαβά στη μέση (κάθετα στο μήκος του) και μετά σε τετράγωνα κομμάτια. Τον ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Τον ξεφουρνίζετε και μετά από 2 λεπτά τον περιχύνετε κουταλιά κουταλιά με το κρύο σιρόπι, αφού το σουρώσετε πρώτα από τα τριανταφυλλάκια.

Τον αφήνετε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Για τις φλωρεντίνες: Bάζετε σε κατσαρολάκι τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και το μέλι να ζεσταθούν και ανακατεύετε μέσα και τα τριμμένα φιστίκια. Αδειάζετε το ομοιογενές μίγμα στο κέντρο ενός μικρού ταψιού στρωμένο με λαδόκολλα. Το ισιώνετε και το βάζετε στον καυτό φούρνο να ψηθεί για 15 λεπτά περίπου.

Είναι έτοιμο όταν πάρει το χρώμα της καραμέλας. Το ξεφουρνίζετε και αφήνετε να κρυώσει εντελώς για να σταθεροποιηθεί. Προσοχή, καίει πολύ μόλις βγει από το φούρνο.

Για τη μους: σε ένα μπρίκι ετοιμάζετε ένα νέο σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό και ξεκινάτε να χτυπάτε τα αβγά με μίξερ χειρός μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσει το μίγμα.

Περιχύνετε το μίγμα με το σιρόπι καυτό όπως είναι από τη φωτιά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να κρυώσει το μίγμα σας. Προσθέτετε το τυρί και τη βανίλια ή το πικραμύγδαλο και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Το αφήνετε στην άκρη.

Βάζετε το γάλα με τα τριμμένα φιστίκια σε κατσαρολάκι και, όταν πάρει βράση το μίγμα, το τραβάτε από τη φωτιά και προσθέτετε τη φουσκωμένη ζελατίνη. Ανακατεύετε να διαλυθεί εντελώς και το αφήνετε στην άκρη. Χτυπάτε και την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη μορφή σαν γιαούρτι.

Ενώνετε το μίγμα των αβγών με την κρέμα γάλακτος και το μίγμα των φιστικιών και ανακατεύετε απαλά με μια σπάτουλα να ομογενοποιηθούν. Το αφήνετε στο ψυγείο για 6 ώρες τουλάχιστον να κρυώσει καλά και να σταθεροποιηθεί.

Για την τούρτα: στήνετε το μισό μπακλαβά σε πιατέλα, στρώνετε από πάνω τη μισή μους, σκεπάζετε με τον υπόλοιπο μπακλαβά και τελειώνετε με την υπόλοιπη μους. Αφήνετε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε. Τότε, σπάτε τις φλωρεντίνες πρόχειρα με το χέρι σε κομμάτια και διακοσμείτε την τούρτα.

 Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb

  www.olivemagazine.gr
Name

Admin Says,737,Break News,10324,History,543,Humor-Σάτυρα-Κεντρίσματα,987,Interesting,2491,Movies,13,Nature-Travel,511,Reportage-Exclusive,69,Sience - Technology,548,Social Media,137,Sports,983,Video,29,Άρθρα,539,Αστυνομιία-Έγκλημα,1202,Βιβλία-Εκδόσεις,76,Γιώργος Φάκος,262,Διηγήματα,49,Ειδήσεις,12168,Ηealth - Μedicine,1189,Καταγγελίες,211,Λογοτεχνία,12,Λογοτεχνία.,6,Μαγειρική-συνταγές,721,Μουσική,197,Νίκος Ράμμος,237,Ομογένεια,871,Συγγραφείς,147,
ltr
item
TGBNEWS: Tούρτα μπακλαβά με μους φιστικιού Αιγίνης
Tούρτα μπακλαβά με μους φιστικιού Αιγίνης
https://3.bp.blogspot.com/-A4OKItD615U/W_ha4yV28pI/AAAAAAADK6w/Ad7OG1nHDtclq5YME_J1BD7U1mEOV9RKwCLcBGAs/s640/BBQ1h00.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-A4OKItD615U/W_ha4yV28pI/AAAAAAADK6w/Ad7OG1nHDtclq5YME_J1BD7U1mEOV9RKwCLcBGAs/s72-c/BBQ1h00.jpg
TGBNEWS
http://www.tgbnews.com/2018/11/t.html
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/2018/11/t.html
true
2038196663235419812
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy