Ψωμί ολικής άλεσης

SHARE:


Υλικά

1.500γρ. αλεύρι ολικής άλεσης, καλής ποιότητας
50γρ. νιφάδες βρώμης + 2 κουτ. σούπας επιπλέον για το πασπάλισμα
1 κουτ. σούπας αλάτι
25γρ. μαγιά νωπή, θρυμματισμένη με το πιρούνι
800ml χλιαρό νερό (ή περισσότερο, αν χρειαστεί)
20ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο


Σε ένα μεγάλο μπολ (ή στον κάδο του μίξερ πάγκου) ρίχνετε το αλεύρι, τις νιφάδες βρώμης και το αλάτι και ανακατεύετε. Σε ένα μικρότερο μπολάκι ανακατεύετε με ένα πιρούνι τη μαγιά με ελάχιστο από το χλιαρό νερό, μέχρι να λιώσει, και αφήνετε το μίγμα κατά μέρος για 5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Ρίχνετε το μίγμα της μαγιάς στο μπολ με το αλεύρι, προσθέτετε το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο και αρχίζετε να ζυμώνετε με τα χέρια σας (ή το γάντζο του μίξερ), μέχρι να αναμιχθούν τα υλικά και το αλεύρι να απορροφήσει το νερό. Αν χρειαστεί, ρίχνετε σταδιακά λίγο χλιαρό νεράκι ακόμα ζυμώνοντας. Συνεχίζετε το ζύμωμα για 5 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και μαλακή.

Τη μεταφέρετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε με τις γροθιές σας για άλλα 10 λεπτά (ή συνεχίζετε το ζύμωμα στο μίξερ πάγου για άλλα 5-6 λεπτά), μέχρι να γίνει πολύ μαλακή και ιδιαίτερα ελαστική. Τη μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ (ή σε μια λεκάνη), τη σκεπάζετε με ένα καθαρό πανάκι και την αφήνετε σε ένα σχετικά χλιαρό μέρος για 2 ώρες περίπου. Τη μεταφέρετε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε με γρήγορες κινήσεις για μερικά δευτερόλεπτα για να ξεφουσκώσει λίγο.

Τη χωρίζετε σε δύο ίσα μέρη (ή σε 4 μικρότερα ίσα μέρη), πλάθετε σε καρβέλια και τα τοποθετείτε σε απόσταση μεταξύ τους σε μια λαμαρίνα (ή στο μεγάλο ορθογώνιο ταψί του φούρνου), την οποία έχετε στρώσει με λαδόκολλα. Αλείφετε τα καρβέλια με ελάχιστο νεράκι και τα πασπαλίζετε με τις επιπλέον νιφάδες βρώμης.

Τα σκεπάζετε ξανά με πετσέτες ή με μια ελαφριά κουβέρτα και τα βάζετε ξανά σε ένα χλιαρό μέρος για άλλες 2 ώρες, μέχρι να φουσκώσουν καλά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Ψήνω τα καρβέλια για 15 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 190οC και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά ακόμα.

Τα βγάζετε από το φούρνο, τα βάζετε σχετικά γρήγορα σε μια σχάρα και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα κόψετε.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Olivia Webb & Ματίνα Πετρούτσα

www.olivemagazine.gr
Name

Admin Says,741,Break News,10324,History,560,Humor-Σάτυρα-Κεντρίσματα,1004,Interesting,2585,Movies,13,Nature-Travel,536,Reportage-Exclusive,69,Sience - Technology,558,Social Media,137,Sports,1002,Video,29,Άρθρα,555,Αστυνομιία-Έγκλημα,1305,Βιβλία-Εκδόσεις,76,Γιώργος Φάκος,284,Διηγήματα,49,Ειδήσεις,12570,Ηealth - Μedicine,1251,Καταγγελίες,211,Λογοτεχνία,15,Λογοτεχνία.,6,Μαγειρική-συνταγές,775,Μουσική,210,Νίκος Ράμμος,242,Ομογένεια,880,Συγγραφείς,148,
ltr
item
TGBNEWS: Ψωμί ολικής άλεσης
Ψωμί ολικής άλεσης
https://2.bp.blogspot.com/-n1OjjOM26oE/XEDnbTTAvvI/AAAAAAADTEg/gBCC_w4EKD4g_y3TFk34Hs1SeArRLu12gCLcBGAs/s640/BBSn9P9.jpg
https://2.bp.blogspot.com/-n1OjjOM26oE/XEDnbTTAvvI/AAAAAAADTEg/gBCC_w4EKD4g_y3TFk34Hs1SeArRLu12gCLcBGAs/s72-c/BBSn9P9.jpg
TGBNEWS
http://www.tgbnews.com/2019/01/blog-post_353.html
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/2019/01/blog-post_353.html
true
2038196663235419812
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy