Μαντί, τα γεμιστά πολίτικα ζυμαρικά


Υλικά 

Για τη ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αβγό,
ελαφρά χτυπημένο αλάτι
½ φλιτζάνι νερό ή όσο πάρει η ζύμη

Για τη γέμιση 

200γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο
4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα μπαχάρι
1 πρέζα πάπρικα
αλάτι
πιπέρι

Για τη σάλτσα

2 φλιτζάνια γιαούρτι πρόβειο
2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο λιωμένο
αλάτι, πιπέρι σουμάκ
1 λίτρο ζωμό κρέατος
2-3 κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος λιωμένο


Ζυμώνετε το αλεύρι με το αβγό, το αλάτι και το νερό μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή ζύμη. Την πλάθετε σε μπάλα και την αφήνετε σκεπασμένη για 1 ώρα να ξεκουραστεί. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση: ανακατεύετε τον κιμά με το κρεμμύδι, το μαϊντανό και τα μπαχαρικά. Αλατοπιπερώνετε.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο μπάλες. Πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε με τη βοήθεια πλάστη τις μπάλες της ζύμης σε λεπτό φύλλο και κόβετε κάθε φύλλο σε λωρίδες πλάτους 5εκ.

Στη συνέχεια κόβετε τις λωρίδες σε τετράγωνα κομμάτια 5x5εκ. Βάζετε στο κέντρο κάθε κομματιού ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση. Ανασηκώνετε δυο δυο τις άκρες της ζύμης και τις πιέζετε κλείνοντας μέσα τη γέμιση, έτσι ώστε να σχηματιστούν βαρκούλες και να φαίνεται στη μέση ο κιμάς.

Τοποθετείτε τα μαντί σε βουτυρωμένο ταψάκι δίπλα δίπλα, περιχύνετε με το βούτυρο γάλακτος και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Κατόπιν ρίχνετε το ζωμό του κρέατος στο ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο στους 150οC για 30 λεπτά ακόμα, μέχρι τα μαντί να απορροφήσουν το ζωμό. Ανακατεύετε το γιαούρτι με το σκόρδο, το λάδι ή το βούτυρο και αλατοπιπερώνετε.

Μόλις γίνουν τα μαντί, τα σερβίρετε αμέσως περιχύνοντας με τη σάλτσα γιαουρτιού και πασπαλίζοντας με σουμάκ.

Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης - Food Styling: Αντωνία Κατή

  www.olivemagazine.gr
Name

Admin Says,737,Break News,10324,History,544,Humor-Σάτυρα-Κεντρίσματα,987,Interesting,2493,Movies,13,Nature-Travel,511,Reportage-Exclusive,69,Sience - Technology,548,Social Media,137,Sports,983,Video,29,Άρθρα,539,Αστυνομιία-Έγκλημα,1205,Βιβλία-Εκδόσεις,76,Γιώργος Φάκος,263,Διηγήματα,49,Ειδήσεις,12173,Ηealth - Μedicine,1191,Καταγγελίες,211,Λογοτεχνία,12,Λογοτεχνία.,6,Μαγειρική-συνταγές,721,Μουσική,197,Νίκος Ράμμος,237,Ομογένεια,871,Συγγραφείς,147,
ltr
item
TGBNEWS: Μαντί, τα γεμιστά πολίτικα ζυμαρικά
Μαντί, τα γεμιστά πολίτικα ζυμαρικά
https://1.bp.blogspot.com/-z4oGT2eXqwk/XAkbRBeDqiI/AAAAAAADNI8/3kFZ3dKYQQofb26PZSbTU1l-AK1M0qRIwCLcBGAs/s640/BBQzoEC.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-z4oGT2eXqwk/XAkbRBeDqiI/AAAAAAADNI8/3kFZ3dKYQQofb26PZSbTU1l-AK1M0qRIwCLcBGAs/s72-c/BBQzoEC.jpg
TGBNEWS
https://www.tgbnews.com/2018/12/blog-post_35.html
https://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/2018/12/blog-post_35.html
true
2038196663235419812
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy