Παραδοσιακές δίπλες με καρύδια και μέλι

SHARE:


Υλικά

5 αβγά
1 καψουλάκι βανιλίνη
60ml ούζο ή τσίπουρο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
350γρ. βούτυρο γάλακτος, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
50γρ. γάλα
650γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο + λίγο ακόμα για το άνοιγμα των φύλλων
άφθονο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για το σιρόπι

500γρ. ζάχαρη
500ml νερό
1 ξυλάκι κανέλα

Για το στόλισμα

1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκοπανισμένα κανέλα σε σκόνη
2-3 κουτ. σούπας μέλι

Για τις δίπλες: 

Βάζετε στον κάδο του μίξερ τα αβγά, το ούζο, το βούτυρο, το γάλα, το αλάτι και τη βανίλια. Χτυπάτε με το σύρμα για 4-5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία, αφράτη κρέμα. Σταματάτε το μίξερ και βάζετε τον γάντζο που είναι ειδικό για ζύμες.

Ξαναβάζετε σε λειτουργία το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα και με ένα κουτάλι αρχίζετε να ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι. Χτυπάτε μέχρι να αποκτήσει η ζύμη ελαστικότητα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου. Σταματάτε το μίξερ και βγάζετε τον κάδο. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια μεμβράνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Κόβετε την ζύμη σε μικρά κομμάτια. Αλευρώνετε το τραπέζι ή τον πάγκο και τοποθετείτε ένα κομμάτι ζύμης. Με τον λεπτό πλάστη (βέργα) ανοίγετε όσο πιο λεπτά φύλλα μπορείτε (2-3χιλ). Κόβετε το φύλλο σε κομμάτια 5x10εκ. και τα αφήνετε σκεπασμένα με πετσέτα μέχρι να κάνετε και τα υπόλοιπα φύλλα. Σε μια κατσαρόλα βάζετε άφθονο ηλιέλαιο να ζεσταθεί.

Ρίχνετε το πρώτο κομμάτι ζύμης και μόλις δείτε ότι αρχίζει να βγάζει φουσκαλίτσες (σε 15 δευτ.) με δύο πιρούνια στο χέρι, γυρίζετε σε ρολό. Δηλαδή, πιάνετε ανάμεσα στα δόντια του πρώτου πιρουνιού την άκρη της δίπλας και με τη βοήθεια του δεύτερου πιρουνιού γυρίζετε τη ζύμη γύρω από το πρώτο πιρούνι.

Μόλις πάρει ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα η δίπλα τη βγάζετε και την αφήνετε σε πιατέλα, στρωμένη με χαρτί κουζίνας να στραγγίξει από το λάδι. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσετε με όλες τις δίπλες.

Για το σιρόπι:

Βάζετε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό και την κανέλα και βράζετε το σιρόπι για 3 λεπτά (από τη στιγμή που θα πάρει βράση). Αφήνετε στην άκρη μέχρι να γίνει χλιαρό. Βουτάτε τις δίπλες στο σιρόπι και τις τοποθετείτε σε μεγάλη πιατέλα.

Περιχύνετε με το μέλι και πασπαλίζετε με καρύδια και κανέλα.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Olivia Webb & Ματίνα Πετρούτσα

  www.olivemagazine.gr
Name

Admin Says,741,Break News,10324,History,569,Humor-Σάτυρα-Κεντρίσματα,1008,Interesting,2628,Movies,13,Nature-Travel,542,Reportage-Exclusive,69,Sience - Technology,559,Social Media,137,Sports,1015,Video,29,Άρθρα,562,Αστυνομιία-Έγκλημα,1340,Βιβλία-Εκδόσεις,76,Γιώργος Φάκος,287,Διηγήματα,49,Ειδήσεις,12706,Ηealth - Μedicine,1262,Καταγγελίες,211,Λογοτεχνία,15,Λογοτεχνία.,6,Μαγειρική-συνταγές,795,Μουσική,214,Νίκος Ράμμος,244,Ομογένεια,889,Συγγραφείς,149,
ltr
item
TGBNEWS: Παραδοσιακές δίπλες με καρύδια και μέλι
Παραδοσιακές δίπλες με καρύδια και μέλι
https://2.bp.blogspot.com/-zRX3FyTrlDc/XB0wQCgAfII/AAAAAAADPHw/QBZ-JGmGbzcAvy5R1Kx05ciVsRcM_-mCACLcBGAs/s640/BBRdS7v.jpg
https://2.bp.blogspot.com/-zRX3FyTrlDc/XB0wQCgAfII/AAAAAAADPHw/QBZ-JGmGbzcAvy5R1Kx05ciVsRcM_-mCACLcBGAs/s72-c/BBRdS7v.jpg
TGBNEWS
https://www.tgbnews.com/2018/12/blog-post_636.html
https://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/
http://www.tgbnews.com/2018/12/blog-post_636.html
true
2038196663235419812
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy