Σαλάτα με βασιλικό καβούρι

SHARE:


Τι περιμένεις καθώς το ασανσέρ σε ανεβάζει στον όγδοο όροφο ενός ξενοδοχείου στη λεωφόρο Συγγρού; Οπωσδήποτε όχι κάτι λιγότερο από μια θέα εκπληκτική, αφού οι ταράτσες των ξενοδοχείων της είναι ένα από τα μεγάλα ατού της Αθήνας.

Πράγματι η θέα από το rooftop του πρόσφατα ανακαινισμένου Grand Hayatt Athens είναι μαγευτική καθώς το βλέμμα γλιστράει από την Ακρόπολη στη λεωφόρο Συγγρού και από κει στη θάλασσα που αστράφτει τις νύχτες σαν μαύρο λουστρίνι. Ηταν νύχτα όταν ανεβήκαμε στο εστιατόριο The Grand by Interni*, μια νύχτα χλιαρή και χαλαρή, όπως θα ήθελες να είναι όλες οι αθηναϊκές σου νύχτες τα καλοκαίρια. Απολαυστικές.


Εξίσου απολαυστικό ήταν το φαγητό και τα γλυκά. Και ξέρετε τι μου άρεσε περισσότερο; Μετά τα ορεκτικά, όπως το σεβίτσε λαβράκι με γλυκοπατάτα και τσιπς λωτού και το μοσχαρίσιο τατάκι με σουσαμένια κρούστα και ροζ πιπέρι, τις εντυπωσιακές σαλάτες, τα ζυμαρικά και το ριζότο που με κάθε μπουκιά σε διακτινίζουν από τη μια πλευρά του πλανήτη στην άλλη, ήρθε ένα λαβράκι στη σχάρα, τόσο υποδειγματικά ψημένο ώστε να διατηρείται ζουμερή η σάρκα του και φίνα η γεύση του, αποδεικνύοντας πόσο αριστοτέχνης είναι ο ψήστης του εστιατορίου. Με εντυπωσίασε φυσικά και η σαλάτα με το βασιλικό καβούρι και δεν θα μπορούσα να φύγω χωρίς τη συνταγή. Είναι απλή και πεντανόστιμη, ενδείκνυται για καλοκαιρινές βασιλικές βραδιές.


Σαλάτα με βασιλικό καβούρι 

Υλικά

130 γρ βασιλικό καβούρι
50ml βινεγκρέτ με γκρέιπφρουτ
20 γρ αβοκάντο
20 γρ μάνγκο
20 γρ αγγούρι
60 γρ σαλάτα μεσκλάν

Για τη βινεγκρέτ γκρέιπφρουτ 

500ml χυμό ροζ γκρέιπφρουτ
200ml χυμό λάιμ
50ml μέλι
400ml ηλιέλαιο
Από 1 κ.τ.γλ (2 γρ)
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ψήνουμε το βασιλικό καβούρι στη σχάρα και μετά το καθαρίζουμε με ένα ψαλίδι και κρατάμε μόνο την ψίχα. Κόβουμε σε καρέ ίδιου μεγέθους το αβοκάντο, το μάνγκο και το αγγούρι. Αναμειγνύουμε τους χυμούς του γκρέιπφρουτ και του λάιμ με το μέλι και προσθέτουμε το ηλιέλαιο σταδιακά (σαν κορδόνι). Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα πιάτο βαθύ στήνουμε το αβοκάντο, το μάνγκο και το αγγούρι και επάνω τοποθετούμε το καθαρισμένο καβούρι. Προσθέτουμε τη σαλάτα, την οποία έχουμε μαρινάρει προηγουμένως με τη βινεγκρέτ. Τέλος, ραντίζουμε λάδι κόλιανδρου.

Το εστιατόριο

Το πρώτο πράγμα που μου κέντρισε το ενδιαφέρον στο The Grand By Interni ήταν η υπερυψωμένη πισίνα με τη γυάλινη πρόσοψη -που στιγμιαία σου δίνει την αίσθηση ότι βρίσκεσαι σε ενυδρείο-, και την απρόσκοπτη τη θέα στου Φιλοπάππου, στην Ακρόπολη και τον Λυκαβηττό, πάνω από την επιφάνεια του νερού. Αν μάλιστα την απολαμβάνεις με ένα από τα signature cocktails (με σπιτικά μείγματα και φρέσκα υλικά) της Χριστίνας Φωκά στο χέρι, τόσο το καλύτερο.

Η διακόσμηση είναι χαλαρή και funky, με τόνους εξωτικούς και ατμόσφαιρα κοσμοπολίτικη αλλά σαφώς πιο ανάλαφρη σε σχέση με την (λιτή) πολυτέλεια που χαρακτηρίζει τους υπόλοιπους χώρους του ξενοδοχείου. Το concept του urban garden -με την υπογραφή του Interni- δεν περιορίζεται, όμως, στο design. Επεκτείνεται στο μπαρ και στην κουζίνα συνδέοντας τη γεύση και τα ποτά με τη θέα και το περιβάλλον.

Ανάλογη, λοιπόν, είναι και η γαστρονομική πρόταση του εστιατορίου που φιλοδοξεί να καταλάβει μια από τις πρώτες θέσεις του αθηναϊκού top 10. Μοντέρνο στη βάση του και χωρίς να απομακρύνεται από τη φιλοσοφία των Hyatt, το μενού που υπογράφει ο Θάνος Κακαράς (Executive Chef του Interni Restaurant και των εστιατορίων που διαχειρίζεται ο Όμιλος Interni), είναι ένα εκλεπτυσμένο fusion Μεσογείου, Ασίας και Λατινικής Αμερικής, που αξιοποιεί την πολύτιμη εδώδιμη πρώτη ύλη εμπλουτίζοντάς τη με εξωτικά στοιχεία.

*The Grand by Interni, Grand Hyatt Athens, Συγγρού 115, Αθήνα, καθημερινά 13:00 – 23:30 τηλ. κρατήσεων: +302144021208, www.thegrandbyinterni.com
#thegrandbyinterni

www.bostanistas.gr

COMMENTS

Name

Admin Says,739,Break News,10312,History,607,Humor-Σάτυρα-Κεντρίσματα,1069,Interesting,2898,Movies,13,Nature-Travel,630,Reportage-Exclusive,68,Sience - Technology,595,Social Media,138,Sports,1110,Video,29,Άρθρα,632,Αστυνομιία-Έγκλημα,1588,Βιβλία-Εκδόσεις,76,Γιώργος Φάκος,325,Διηγήματα,49,Ειδήσεις,13580,Ηealth - Μedicine,1417,Καταγγελίες,209,Λογοτεχνία,21,Λογοτεχνία.,8,Μαγειρική-συνταγές,947,Μουσική,229,Νίκος Ράμμος,253,Ομογένεια,920,Συγγραφείς,155,
ltr
item
TGBNEWS: Σαλάτα με βασιλικό καβούρι
Σαλάτα με βασιλικό καβούρι
https://1.bp.blogspot.com/-YB_HAXNgJfk/XQoXqVU70tI/AAAAAAADlDU/-CK40eDF40Ezz01fy5tixEPWor38eGOaQCLcBGAs/s640/interni_margarita_nikitaki_crab-620-thumb-large.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-YB_HAXNgJfk/XQoXqVU70tI/AAAAAAADlDU/-CK40eDF40Ezz01fy5tixEPWor38eGOaQCLcBGAs/s72-c/interni_margarita_nikitaki_crab-620-thumb-large.jpg
TGBNEWS
https://www.tgbnews.com/2019/06/blog-post_169.html
https://www.tgbnews.com/
https://www.tgbnews.com/
https://www.tgbnews.com/2019/06/blog-post_169.html
true
2038196663235419812
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy