Υλικά συνταγής
για τα ζυμαρικά
500γρ. χυλοπίτες (ένα πακέτο)
νερό (5L για το βράσιμο)
50γρ. αλάτι
για τη σάλτσα
500γρ. χυμός ντομάτας εμπορίου ή 400γρ. φρέσκια ή 500γρ. κονκασέ
1χωριάτικο λουκάνικο χωρίς την πέτσα του (περίπου 200γρ.) κομμένο σε μικρά κομμάτια
⅓ φλιτζ.ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
*Για τις φρέσκες ντομάτες: ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε 500γρ. ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το λουκάνικο σε χαμηλή φωτιά ίσα ίσα να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση.
Παράλληλα βάζουμε το νερό για τα ζυμαρικά σε άλλη κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε στον αναγραφόμενο στο πακέτο χρόνο, κρατάμε όμως λίγο από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά, περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας.
Προσθέτουμε στη σάλτσα που ετοιμάζουμε το νερό από τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Tips - Μην ξεχνάς ότι...
Τρίψτε λίγη παραδοσιακή γραβιέρα της αρεσκείας σας πάνω από τις χυλοπίτες.
Αυτό το ήξερες
Παλαιότερα, τα λουκάνικα φτιάχνονταν την περίοδο των Χριστουγέννων. Την παραμονή των Χριστουγέννων ή ανήμερα έσφαζαν τα γουρούνια, τα ξεψάχνιζαν και έψηναν το χοιρινό κρέας για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Συντηρούσαν το υπόλοιπο κρέας σε αλάτι και κάποια μέρη του τα έκαναν λουκάνικα, τα οποία κρατούσαν μέχρι τη Σαρακοστή.
Συγκεκριμένα στην Κρήτη, σε τοπικά κάλαντα γίνεται αναφορά στο απάκι και το λουκάνικο: «...άψε βαγίτσα το κερί, άψε και το λυχνάρι και κάτσε και ντουχιούντιζε ίντα θα μας εβγάλεις για απάκι για λουκάνικο για χοιρινό κομμάτι κι από τον πύρο του βουτσιού να πιούμε μια γεμάτη...»
www.cooklos.gr
