Φτιάξτε μόνοι σας το πιο θρεπτικό ψωμί χωρίς γλουτένη

SHARE:


Για αρκετούς η αποφυγή της γλουτένης είναι κάτι πέρα από μόδα. Είναι ανάγκη! Γι’ αυτό και η Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Στέλλα Σαρηπαναγιώτου, από το diatrofi.gr, μας βοηθά να φτιάξουμε το πιο νόστιμο και θρεπτικό ψωμί με φαγόπυρο, χωρίς γλουτένη.

Εάν πάσχετε από κοιλιοκάκη, εάν έχετε ανοσολογική αντίδραση στη γλουτένη ή αν απλά έχετε πεπτικά συμπτώματα που σχετίζονται με την κατανάλωσή της, το πρώτο πράγμα που σίγουρα θα αναζητήσατε είναι μια καλή συνταγή για ψωμί!

Στο διαδίκτυο θα βρείτε πολλές. Όπως θα βρείτε κι αρκετά μείγματα αλεύρων στην αγορά που σας υπόσχονται την τέλεια συνταγή. Προσωπικά χάλασα πολλά κιλά (ακριβό) αλεύρι μέχρι να καταλήξω στο εξής συμπέρασμα: ακόμα κι αν το ψωμί πετύχει (που δεν πετυχαίνει εύκολα χωρίς τη γλουτένη), θα αποτελείται από κακής ποιότητας άλευρα που στερούνται φυτικών ινών και που έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Άλευρα από λευκό ρύζι, καλαμπόκι και πατάτα ανεβάζουν αρκετά το σάκχαρο στο αίμα και οδηγούν συνήθως σε υπερινσουλιναιμία. Τα έτοιμα προϊόντα χωρίς γλουτένη του εμπορίου αποτελούνται κυρίως από τέτοιου είδους άλευρα και αρκετή ζάχαρη. Αυτός είναι και ο σημαντικότερος λόγος που παρατηρούνται αυξημένα κρούσματα διαβήτη τύπου 2 σε ανθρώπους που κάνουν χρόνια αποφυγή γλουτένης.

Με πολλά πειράματα κατέληξα στα αγαπημένο μου ψωμί από φαγόπυρο , το οποίο είναι ένα ιδιαίτερο στη γεύση δημητριακό, πολύ πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία και φυτικές ίνες, όπλο στην αποφυγή του διαβήτη και της υπερινσουλιναιμίας κι εύκολο πλέον να το βρείτε με μόλις 2€ το κιλό. Προσωπικά έχω προμηθευτεί έναν απλό, οικονομικό ηλεκτρικό μύλο που αλέθει κόκκους καφέ με μόλις 9€.

Με αυτόν και με λίγη υπομονή και αγάπη, κάνω αλεύρι από όποιον καρπό και σπόρο θέλω. Έτσι αλέθω το δικό μου αλεύρι φαγόπυρου που είμαι σίγουρη πως δεν θα έχει επιμόλυνση με γλουτένη. Βέβαια αλεύρι φαγόπυρου μπορείτε να βρείτε συσκευασμένο και στα βιολογικά. Στη συνταγή θα βρείτε 2 άλευρα που δεν είναι συνηθισμένα: από αραρούτι και από ταπιόκα. Αυτά τα χρησιμοποιούμε γιατί έχουν αρκετό άμυλο και θα κάνουν πιο «λεπτή» την υφή και τη γεύση του ψωμιού.

Εάν δεν τα έχετε μπορείτε να βάλετε άμυλο καλαμποκιού (νεσεστέ). Στα σούπερ μάρκετ υπάρχει κάποιο σε πολύ καλή τιμή ( <1 -="" 1-2="" 100="" 1="" 500="" 7="" b=""> Ψωμί φαγόπυρου χωρίς γλουτένη 
<1 -="" 1-2="" 100="" 1="" 500="" 7="" b="">
<1 -="" 1-2="" 100="" 1="" 500="" 7="" b="">Υλικά 

<1 -="" 1-2="" 100="" 1="" 500="" 7="" b="">430γρ αλεύρι φαγόπυρου
(ή 160 γρ αλεύρι φαγόπυρου και 270 γρ αλεύρι από κεχρί )
20 γρ αλεύρι από αραρούτι και 50 γρ αλεύρι ταπιόκας
(ή συνολικά 70γρ άμυλο καλαμποκιού)
1 κ.γλ. ξανθανικό κόμμι
2 κ.γλ. μαγιά χωρίς γλουτένη
1 κ.γλ. κοφτό αλάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. μέλι
500 γρ χλιαρό νερο
Λάδι για τη φόρμα

Τρόπος παρασκευής 

Διαλύουμε τη μαγιά και το μέλι στο νερό. Προσθέτουμε τα άλευρα και το ξανθανικό κόμμι και ανακατεύουμε απαλά να γίνει ελαστικός χυλός, σαν χυλός για κέικ. Δεν θα γίνει ζυμάρι που πλάθεται. Στο τέλος ρίχνουμε το λάδι και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Λαδώνουμε καλά τη φόρμα του κέικ Ρίχνουμε μέσα το χυλό ομοιόμορφα.

Σκεπάζουμε με πετσέτα σε ζεστό σημείο (σε ζεστό φούρνο ή πάνω στο καλοριφέρ) και αφήνουμε 1-2 ώρες μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες μικρές φουσκάλες. Αφού φουσκώσει μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο, λιναρόσπορο , κ.λπ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά στους 170 βαθμούς στον αέρα. Δεν ανοίγουμε το φούρνο μέχρι να ψηθεί.

Σημείωση: Το ψωμί δεν φουσκώνει πάρα πολύ. Βγαίνει ένα πολύ αφράτο αλλά με τραγανή κόρα ψωμάκι με τη χαρακτηριστική ελαφρά γήινη γεύση του φαγόπυρου. Να είστε σίγουροι πως έχετε φτιάξει κάτι πολύ θρεπτικό και μοναδικό!

Στέλλα Σαρηπαναγιώτου Διαιτολόγος-Διατροφολόγος www.diatrofi.gr 

www.clickatlife.gr

COMMENTS

Name

Admin Says,739,Break News,10312,History,594,Humor-Σάτυρα-Κεντρίσματα,1066,Interesting,2855,Movies,13,Nature-Travel,622,Reportage-Exclusive,68,Sience - Technology,591,Social Media,138,Sports,1103,Video,29,Άρθρα,627,Αστυνομιία-Έγκλημα,1561,Βιβλία-Εκδόσεις,77,Γιώργος Φάκος,316,Διηγήματα,49,Ειδήσεις,13465,Ηealth - Μedicine,1405,Καταγγελίες,209,Λογοτεχνία,20,Λογοτεχνία.,8,Μαγειρική-συνταγές,927,Μουσική,226,Νίκος Ράμμος,250,Ομογένεια,918,Συγγραφείς,155,
ltr
item
TGBNEWS: Φτιάξτε μόνοι σας το πιο θρεπτικό ψωμί χωρίς γλουτένη
Φτιάξτε μόνοι σας το πιο θρεπτικό ψωμί χωρίς γλουτένη
https://3.bp.blogspot.com/-AtViSjvyY1k/XYpw4TYQhwI/AAAAAAADud4/vWT_VqMtA-gW7Y3pYjouj4mU6-AHUvsBwCLcBGAsYHQ/s640/bread-1494947_960_720.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-AtViSjvyY1k/XYpw4TYQhwI/AAAAAAADud4/vWT_VqMtA-gW7Y3pYjouj4mU6-AHUvsBwCLcBGAsYHQ/s72-c/bread-1494947_960_720.jpg
TGBNEWS
https://www.tgbnews.com/2019/09/blog-post_614.html
https://www.tgbnews.com/
https://www.tgbnews.com/
https://www.tgbnews.com/2019/09/blog-post_614.html
true
2038196663235419812
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy